…hat der Souvlaki-Griller. Laut Manolis zumindest. Ich kann das nicht ganz bestätigen, hatte aber auch lediglich einen Abend lang die ehrenvolle Aufgabe, den Grill zu hüten. Vergangenes Wochenende hatte ein zweitägiges Fest in Nastätten stattgefunden, bei dem unser Grieche Nikos unter anderem draußen Gyros und Souvlaki offerierte. Nachdem ich ihm vorbereitend meine Souvlaki-Maschine ausgeliehen hatte, […]

Nachdem meine Souvlaki-Maschine schon vor einiger Zeit eingetroffen war, bot nun endlich die Gelegenheit zum initialen Test.

Der bestückte Würfel, mit Spießen gespickt.

Handarbeit beim Schneiden. Anstrengend, aber…

…mit einwandfreiem Ergebnis.

Souvlaki auf dem Schwenker.

Super knusprig und innen saftig.

Und in kurzer Zeit waren sie restlos vertilgt.

Es ist soweit, ich bin stolzer Besitzer einer Souvlaki Maschine. Nach einer Woche Reisezeit aus Thessaloniki kam sie endlich an. Vielen Dank nochmal an Theodoros von Crazy Souvle.
Souvlaki Machine oder Souvlaki Maker werden die Dinger genannt, wobei wenn überhaupt letzteres zutrifft. Von allein passiert nämlich gar nichts, man muss das Grillgut schon noch von Hand […]

Schon lustig, was es manchmal für Parallelen gibt. Irgendwie war mir das griechisch-orthodoxe Panigiri immer als typisch griechisches Spektakel geläufig. Bis mir auffiel, dass ein katholisches Kirchfest eigentlich auch nichts anderes ist. In unserer Kirche bleiben die Heiligen halt drinnen und werden nicht draußen im Kreis getragen, aber insbesondere das weltliche Drumherum ist doch nahezu […]

Will man die vielen Köstlichkeiten, die der Meister auf seinem rußigen Grill zubereitet, allesamt durchtesten, braucht es ein wenig Zeit. Die hatten wir diesmal nicht, und so ließen wir uns eine einzigartige Sonderanfertigung auftischen: Die große (wenn nicht gar maximale) Belivanis-Grillplatte! Quasi eine Arche Noah des knusprigen Geschmacks, denn auf ihr hatten alle relevanten Tiere […]

Da finde ich in der Wikipedia doch zufällig ein ganz banales Foto, das mir schlagartig das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt: Ein Teller Souvlaki. Nicht mehr und nicht weniger. Das Psomi psito sieht unglaublich knusprig aus und die üppigen Zitronen möchte man am liebsten gleich haltlos ausquetschen, um ihren Saft großzügig über die Souvlaki zu […]

Mein Lieblingsrezept für Paidakia (Lammkoteletts) hatte ich vor Jahren mal bei In-Greece.de veröffentlicht. In jedem Fall gehört das aber auch hier hin. Also…
Gegrillte Lammkoteletts
Das wesentliche daran ist eigentlich die Marinade. Bei den Koteletts kommt es lediglich darauf an, dass man sie zeitnah von einem frisch gemeuchelten Lämmlein bekommt, zum Beispiel vom freundlichen Griechen oder Türken […]

Die Grillsaison endet nie, denn bei uns wird durchgehend gegrillt. Souvlaki, Bifteki und Germaniko Bratwurst schmecken auch im Winter. Das aktive Wintergrillen stößt zwar manchmal auf Verwunderung, sollte aber eigentlich jedem vertraut sein. Schließlich steht man sich zum Beispiel auf Weihnachtsmärkten auch traditionell die Beine in den Bauch, während man sich an seiner Bratwurst festhält. […]

Auch wenn bei uns der Osterhase schon letzte Woche da war. Ein bisschen Griechische Ostern kann man ja mit einem Grill im Freien, einigen Lammkörperteilen und den gängigen kulinarischen Basics zumindest ansatzweise simulieren. Zum Glück hatte ich meinen Grillplatz schon vor Wochen weitgehend fertiggestellt und auch schon mehrfach erprobt.

Das schmutzige Handwerk hatte ein Metzgersscherge […]