Von wegen Lebensmittelampel - hier steht gleich drauf, was passieren wird. ;-)

Dieses kulinarische Kunstwerk auf der Grundlage lokaler milonesischer Orangen bleibt Gästen des Hauses Mallis vorbehalten. Drum gibt es an dieser Stelle auch kein Rezept, das kennt nur Brigitte.

Die aktuelle Charge unseres beliebten Hausweins ist abgefüllt. 2011 war ein guter Jahrgang, denn das trockene und sonnige Frühjahr hat jeglichen Mehltau verhindert und zu einem üppigen Fruchtansatz verholfen. Und der verregnete Sommer hat zwar genervt, war aber für die Weinstöcke offensichtlich nicht nachteilig. 30 Flaschen habe ich befüllen können, das bisherige Ertragsmaximum. Die warten […]

Das Schafsbein “sto fourno” ist eine gar festliche Angelegenheit und macht sich ausgezeichnet als Feiertagsbraten. Wie so oft kommt es auf das richtige Ausgangsmaterial an. Wenn das nicht stimmt, kann man sich die weiteren Anstrengungen gleich sparen. Wir kamen eher zufällig in den Besitz einer ganz frischen Lammkeule, die nicht frischer hätte sein können. Und […]

Es ist wieder Kalamari-Saison. Jetzt im Winter werden sie geangelt, und nur jetzt sind sie auch wirklich frisch. Was nicht bedeutet, dass sie im Sommer nicht gut schmecken. Aber die während des Sommerurlaubs im Restaurant gestellte Frage, ob die Kalmare denn frisch seien, zeugt von Unkenntnis und wird wohl oft nicht ganz wahrheitsgemäß beantwortet. Sie […]

Fage Total Joghurt ist für mich seit Jahren nahezu alternativlos. Dick, cremig und mild im Geschmack ist der original Total Joghurt meiner Meinung nach das Maß aller Dinge. Klar, ich esse im normalen Ernährungsalltag natürlich mehr Magerquark als Sahnejoghurt, aber es geht an dieser Stelle nicht um sinnvolle Ernährung, sondern um guten Geschmack.
Aber jetzt kommt’s: […]

Meines Wissens hat diese äußerst leckere Süßspeise keinen offiziellen Namen. Aber da ich sie im Cafe Palaios in Plaka kennengelernt habe, verdient sie auch, danach benannt zu werden. Die hausgemachten Leckereien im Palaios wie Gebäck, Törtchen, Eiscreme und vieles mehr sollte man grundsätzlich intensiv beachten. Aber diese Creme eignet sich zudem auch noch sehr gut […]

Auf der Suche nach maximalen Fleischteilen für eine gepflegte Grillung (für schweizer Leser: Grillierung) werden erstaunlicherweise immer neue Maßstäbe gesetzt. Schon auf dem Athener Zentralmarkt waren mir mehrfach riesige Rindersteaks aufgefallen, wie man sie von deutschen Metzgern schlichtweg nicht kennt. Gigantisch, unglaublich dick geschnitten, und von der Fläche eines kleinen Teppichs. Ein solch beeindruckendes, wenn […]

Wer den Namen ersonnen hat, ist mir nicht klar. Es ist jedenfalls keine Belivanis-eigene Wortschöpfung, aber beim Meister des Grills gibt es zweifelsohne die besten Kotobacon-Spieße. Zartes Hühnchenfilet (Kotopoulo) eingewickelt in knusprig gegrillten Schinken (Bacon), der das Filet saftig bleiben lässt. Das ist schon eine gelungene Kombination. Das Ganze wird dann auf Wunsch mit hausgemachter […]

Spargel grillen ist eine eher untypische Zubereitungsart des “königlichen Gemüses”, aber - das sei schon mal vorweg genommen - eine absolut angemessene! Obgleich sich auf meinem Grill bevorzugt Tiere tummeln, gebe ich gelegentlich auch Pflanzenteilen eine Chance. Und da die Spargelsaison ja immer auch mit der beginnenden Sommer-Grillsaison einhergeht, drängt sich gegrillter Spargel als Alternative […]