Oktopus vom Grill

Gegrillter Oktopus ist eine feine Sache, vor allem wenn er von ein paar Gläschen Ouzo begleitet wird. (Merke: Octopus is ouzo’s best friend). Um aus dem Weichtier keinen ekligen Glitsch zu erzeugen, muss es zunächst getrocknet und dann ausgiebig geröstet werden. Ein kurzes Angrillen im Bestreben, den Oktopus saftig bleiben zu lassen, reicht bei weitem nicht aus und kann zum übelriechenden Totalverlust führen. In Griechenland hängen die Achtbeiner nicht zur Erbauung der Touristen auf Wäscheleinen herum, sondern um in der Hitze der südlichen Sonne ihren Wassergehalt zu reduzieren. Sollte die Witterung nicht ausreichen, hilft auch mehrstündiges Trocknen im Backofen bei geringster Hitze. Sobald der Oktopus leicht formstabil wird, weil ihm die Säfte ausgetrieben wurden, ist er bereit für die Glut. Auch hier ist Geduld erforderlich. Moderate Hitze und häufiges Wenden der Körperteile auf dem Grill sorgen für die gewünschte Knusprigkeit.

Oktopus gegrillt

Stichwörter: Grill, Ouzo
Verfasst von Immo am Donnerstag dem 17.06.10 um 15:40 Uhr
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