Kourabiedes Rezept
Nach den Melomakarona nun noch etwas Weihnachtliches aus der griechischen Küche: Kourabiedes, das typische Mandelgebäck.
Rezept für Kourabiedes:
320 g weiche Butter (in der Mikrowelle gut aufgewärmt)
240 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen so schaumig wie möglich schlagen.
3 Eier
1 Prise Salz
1 Schnapsglas Ouzo
unterrühren und
600 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
langsam dazugeben bis ein schön weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht. Anschließend den Teig im Kühlschrank 10 Minuten kaltstellen, umso einfacher lassen sich die Kourabiedes formen. Etwa walnussgroße Bällchen rollen, auf einem Backblech verteilen und jeweils mit einer Gewürznelke spicken. Das ist mehr als nur Dekoration, denn bereits beim Backen kommt einem aus dem Backofen ein deutlicher Nelkenduft entgegen. Die Kourabiedes bei 180°C (Umluft) etwa 25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Hier ist Vorsicht geboten, denn es handelt sich um ein recht feines Gebäck, das schnell zu trocken und keksartig wird. Wenn die Plätzchen aus dem Ofen kommen, noch auf dem Backblech sofort dick mit Puderzucker überstreuen. Der Teig selber ist nicht übermäßig süß und hat fast mitteleuropäischen Standard. Also ist der Puderzucker zwingend erforderlich, um den Kourabiedes auch den typisch griechischen Charakter zu verleihen.
